Traditionele Indische spekkoek

“Traditionele Indische spekkoek”

Benodigheden:

  • Oven met grillfunctie.
  • 4 grote schalen.
  • 2 kleinere schalen.
  • 1 ronde springvorm (22 cm doorsnede)
  • Bakpapier
  • Bakkwastje

Ingrediënten:

– Ongekruid beslag:

  • 1 zakje vanillesuiker
  • 170 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 170 gram fijne suiker
  • 5 eieren (M of L)(op kamertemperatuur te splitsen)
  • 85 gram patent bloem

– Gekruid beslag:

  • 1 zakje vanillesuiker
  • 170 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 170 gram fijne suiker
  • 5 eieren (M of L)(op kamertemperatuur te splitsen)
  • 85 gram patent bloem
  • 1,5 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 3 theelepels gemalen kaneel
  • 1,5 theelepen gemalen kruidnagel
  • 0,25 tot 0,5 theelepel gemalen kardemom

– Voor het bakken:

  • 50 tot 75 gram gesmolten boter

– Instructies (voor het ongekruid beslag):

  1. Splits 5 eieren en doe de eiwitten en eidooiers in aparte kommen:
    – Doe de eidooiers samen in een kleine kom tot ze aan het beslag worden toegevoegd.
    – Doe de eiwitten bij voorkeur in een schaal van glas, metaal, aardewerk of porseleinen. Niet in een plastic kom.** Het moet een kom zijn waar je met de mixer in kunt werken.
    5 eieren (maat M of L)
  2. Klop de eiwitten stijf met de mixer en laat ze even staan.
  3. Roer de zachte boter tot room in een grote schone schaal. Voeg de vanillesuiker en de suiker toe en mix het goed. Daarna de eierdooiers bij het mengsel doen en doorroeren. Vervolgens ook de bloem erdoor mixen tot je een soepel beslag hebt. Al deze stappen kun je met de mixer doen.
    1 zakje vanillesuiker,170 gr boter,170 gr fijne suiker,85 gram (patent)bloem
  4. Schep als laatste de stijfgeklopte eiwitten met een lepel luchtig door het beslag. Doe dit niet met de mixer.